| 大吟醸(吟醸) |
精米歩合60%以下の白米を使用し、醸造アルコールの使用量が白米の
重量の10%以下で、低温長期発酵等のいわゆる吟醸つくりを行った清酒を
いい、果実様の華やかな香りと、淡麗でなめらかな味が特徴です。
精米歩合50%以下の白米を使用した吟醸酒は大吟醸の表示ができます。 |
| 純米酒 |
精米歩合70%以下の白米を使用し、醸造アルコールは一切使用しない
清酒をいい、こくのある味わいが特徴のものと、精米歩合を吟醸酒並にした
吟醸酒タイプの香りの高いものとがあります。 |
| 本醸造(普通酒) |
精米歩合70%以下の白米を使用し、醸造アルコールの使用量が白米の
重量の10%以下の清酒をいいます。適度なアルコールの添加による
すっきりとした味わいが特徴です。 |
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